De grootste boosdoeners die onze aders laten dichtslibben komen van dierlijke producten. Dierlijke producten bevatten het slechte cholesterol (LDL). Plantaardige voeding bevat geen cholesterol, maar wel bepaalde stoffen die de aders opschonen. In september 2010 gaf Dr. Michael Snyder uit Idaho, USA, les op het landgoed ‘Het Kervel’. Daarbij kwamen hart- en vaatziekten uitgebreid aan de orde. Steeds meer onderzoeken wijzen uit dat plantaardige voeding veruit beter is.
Naast de cholesterol-problemen zijn er in de moderne vleesvoeding nog andere elementen die voor hart- en bloedvaten funest zijn. Eén ervan is het hoge ijzergehalte in vlees, wat het oxideren van cholesterol bevordert. Geoxideerde cholesterol is ontzettend schadelijk. Ook cholesterolhoudende voeding die blootgesteld wordt aan de lucht, bijv. in de koelkast, zal min of meer gaan oxideren. Dr. Peng en Dr. Taylor kwamen tot conclusies die ons wakker moeten schudden: Sommige van deze geoxideerde producten beschadigen de aderwand reeds binnen 24 uur.
Een gezonde hoeveelheid ijzer is nodig om een gezond hemoglobinegehalte te hebben. Te weinig ijzer leidt tot bloedarmoede. Door het eten van veel vlees kan het ijzergehalte echter te hoog worden en dat werkt averechts. (Studie Harvard University). In deze studie onder 45.000 mannen gedurende 4 jaar, bewees men het verband tussen het eten van vlees en het krijgen van een hartaanval. Hoewel er geen grote verschillen waren in cholesterolniveaus, kregen degenen die het meeste vlees aten, beduidend vaker hartaanvallen.
De onderzoekers vonden uit dat dit toe te schrijven was aan een te hoog ijzergehalte (Ferritine) in het bloed. Tegelijkertijd onderzochten o. a. Dr. Dean Ornish e.a. welk effect een vegetarisch dieet zou hebben op patiënten met coronaire hartkwalen. Hij verdeelde de patiënten in groepen, waarbij de ene groep een normaal aanbevolen dieet volgde en de andere groep praktisch alleen leefde op plantaardige voeding gedurende een jaar. Tot verbazing van zelfs kritische artsen verdween bij 91% van de vegetarische groep de typische pijn in de borst al binnen 3 weken. (Zij hadden in doorsnee 5x per week pijn in de borst).
Dr. Nedley zelf was er overigens niet verbaasd over. Hij zegt: “Ik heb heel wat patiënten gezien, die toen zij kwamen, nauwelijks op en neer konden lopen in de spreekkamer en hadden flinke pijn op de borst. Na twee á drie weken op een volledig plantaardig dieet en bewegingsprogramma, liepen de meesten van hen ca. 8 km per dag zonder pijn en vaak met minder medicijnen.”
In een zelfde soort studie onderzochten Dr. E. Agradi en Dr. C.R. Sirtori de invloed van dierlijke eiwitten op het cholesterolniveau.
Daaruit bleek dat dierlijke eiwitten het cholesterol niveau verhogen, terwijl plantaardige eiwitten het juist doen dalen. Dr. Nedley: “Er zijn veel mensen die al een redelijk gezond dieet volgen voor hun hart, maar dit kan hun cholesterol niveau toch niet voldoende laten dalen, tenzij zij alle dierlijke eiwitten volledig schrappen uit hun dieet.”
De Finland-studie
Van 1972 tot 1992 werd een uitgebreid onderzoek gedaan onder 29.000 mensen. Deze mensen veranderden hun gewoonten op 3 punten, die voor hart- en bloedvaten essentieel zijn.
- Verlaging van de inname van cholesterol
- Verlaging van de bloeddruk
- Zij stopten met roken
Bij mannen verlaagde het aantal sterfgevallen met 55% en bij vrouwen 65%. De verhouding van de consumptie van cholesterol en het aantal sterfgevallen als gevolg van hartaanvallen werd duidelijk aangetoond. Finland stond overigens aan de top wat betreft cholesterol gebruik, gevolgd door Engeland, Ierland, Oostenrijk enz.
Daarbij moeten we weten met welke soort cholesterol we te maken hebben. Cholesterol is onder te verdelen in HDL (high density lipo protein), LDL (Low density lipo protein) en VLDL (very low density lipo protein). De laatste twee zijn zeer schadelijk voor onze aders, terwijl de HDL ons helpt in de strijd tegen hartaanvallen. Het verwijdert namelijk de LDL cholesterol van de aderwanden en brengt het naar de lever, waar het door de gal wordt afgebroken.
Daarentegen bevat de LDL veel geoxideerde cholesterol. Hierbij een toplijst van zulke producten.
- Pudding & vlaai
- Pannenkoekenmix
- Parmezaanse kaas
- Varkensvet
- Slagroomtaart
- Kaas
- IJs, waar melk in verwerkt is
- Eieren
- Gevogelte, vlees en vis
Met het dalen van de cholesterol daalt ook het aantal hartkwalen. Verder zijn bepaalde combinaties bijzonder schadelijk, zoals de combinatie van melk en suiker. Extra schadelijk zijn puddingen waarin melk, suiker en eieren de hoofdingrediënten vormen. Het gebruik van melk en suiker samen, moet zeker vermeden worden.
wordt vervolgd
Goed Nieuws / HouVast 