Transvetten
Eerst dacht men dat margarines beter waren dan roomboter vanwege hun hoger gehalte aan meervoudig onverzadigde vetzuren. Maar ook margarines zijn geen natuurlijke producten. Dit populaire broodsmeersel wordt gemaakt van plantaardige olie, zoals maïsolie en andere oliën, welke onder hoge druk verhit worden, zodat zij gedeeltelijk hydrogeneren. Dit zorgt ervoor dat het smeerbaar blijft ook bij kamertemperatuur, maar dit hydrogenerende proces verandert de microscopische vorm van de vetmoleculen. Deze vetten verhogen het serum cholesterol (LDL), zelfs al zijn zij meervoudig onverzadigd. Daarnaast vond men dat zij een grote rol spelen in het veroorzaken van kanker. Normale vetzuren, de bouwstenen van vet, worden in de natuur gevonden in hun drie dimensionale verschijning. Onveranderd hebben plantaardige oliën bij matig gebruik een gunstige invloed op de HDL en LDL niveaus in het bloed. Daarom is het beter om natuurlijke vetten te gebruiken in zijn volwaardige vorm, dwz het vet met zijn natuurlijke drager, bv. avocado, olijven, noten, zaden en pitten, aangevuld met een weinig onverhitte plantaardige oliën en vetten.
Is margarine beter?
Vrouwen die per dag ca. 4 theelepels margarine gebruiken hebben 66% meer kans op een hartkwaal dan degenen die bijna geen margarine gebruiken.
De zogenoemde transvetten in de margarine zijn waarschijnlijk het probleem.
“Plantaardige olie kan beter in haar natuurlijke staat worden gebruikt,” zei de leider van het onderzoek.
Noten
Dr. J. Sabate en Dr. G.E. Fraser deden een speciaal onderzoek op het effect van noten t.a.v. cholesterol niveaus. Het dagelijks eten van walnoten gaf een verbazingwekkend resultaat. Het LDL cholesterol daalde met 18 punten. Dit laat een opmerkelijke verlaging zien voor het krijgen van een hartaanval. Voor elke punt waarmee het cholesterol daalt, daalt het risico op een hartaanval met 2 à 3%. Een daling van 18 punten van het LDL betekent dus ca. 36-54% verlaagde kans op hartaanvallen. Dit voordeel komt o.a. door het hoge gehalte aan omega-3 vetzuren in deze noten.
De meeste noten gelden als een hartvriendelijke voeding. Echter het vet in pinda’s heeft een speciale structuur die het ongunstiger maakt voor de aders dan noten. Amandelen bijv. hebben nog een ander voordeel door hun hoger gehalte aan vitamine E, waardoor zij in waarde boven andere noten uitstijgen.
Walnoten reduceren cholesterol. De studiegroep at ongeveer 30 gram walnoten per dag gedurende 4 weken. De doorsnee LDL (slechte cholesterol) nam af met 18 mg per dl.
Vezelstoffen
Vezels zijn belangrijk in het verlagen van het cholesterolgehalte in het bloed en helpen daardoor hartkwalen voorkomen. Dit werkt zo: Vezels zijn stoffen in de voeding die niet door het lichaam geabsorbeerd worden. Men noemt ze onverteerbare koolhydraten. En er zijn verschillende soorten: cellulose, hemicellulose, lignine, pectine (vloeibare) gom en algal polysacchariden. Men deelt ze ook wel in in twee categorieën, in water oplosbaar en niet in water oplosbaar. Het zijn vooral de in water oplosbare vezels die een goede hulp zijn in het verlagen van cholesterol.
Deze vindt men in vruchten, groenten, noten, granen en peulvruchten. Dit soort vezels binden zich namelijk aan cholesterol in combinatie met gal (gal wordt door de lever afgescheiden), en voorkomen zo dat cholesterol in het bloed wordt opgenomen.
Normaal wordt deze cholesterol pas in het lagere gedeelte van de darm opgenomen, zodat de vezels tijd genoeg hebben zich eraan te binden. Maar als de voeding geen of te weinig vezels heeft, dan gaat deze cholesterol wel de bloedsomloop in met de nadelige gevolgen van dien.
Een aardige bijkomstigheid is nog dat de lever cholesterol omzet in gal. Des te meer gal met de ontlasting wordt uitgescheiden (vanwege de vezels), des te meer zal de lever cholesterol uit het bloed nemen om gal te maken. Die gal is op zich weer nodig om vetten in het verteringskanaal af te breken.
Dr. W.I. Haskell en Dr. G. A. Spiller ontdekten dat wanneer men 15 gram vezels toevoegde aan het dieet (bij mensen die een vezelarm dieet aten), de cholesterol met 15 punten daalde. Vooral haver en boekweit worden genoemd als zeer effectief.
Dierlijke producten bevatten geen vezels. De Schepper vergiste zich niet toen Hij de mens zijn dieet aanwees. “En God zei: “Zie Ik geef u al het zaaddragend gewas op de gehele aarde en al het geboomte, waaraan zaaddragende vruchten zijn; het zal u tot spijze dienen” (Genesis 1:29).
Een andere eigenschap van vezels is dat zij de darmwand van binnenuit schoon houden.
Ziekten die gerelateerd zijn aan een voeding met weinig vezelstoffen:
- ïVerstopping
- ïBlinde darm ontsteking
- ïHernia diverticularis
- ïMaagbreuk
- ïSpataderen
- ïAambeien
- ïDarmkanker
- ïDarmpoliepen
- ïHartkwalen
- ïBeroertes
- ïDiabetes mellitus
- ïGalblaasaandoeningen
Beta-caroteen
Een studie van de Harvard Universiteit onder 1300 personen toonde een verlaging van het risico te sterven aan een hartaanval. Deze personen werden op een voeding gezet waarbij veel fruit en groenten werden gegeven, rijk aan beta-caroteen. Enkele daarvan zijn: Wortels, tomaten, broccoli, aardbeien, groene bladgroenten, watermeloen, pompoen, ananas en boerenkool.
Een interessant punt was o.a. ook dat als men bèta-caroteen als supplement innam deze verbetering zich niet voordeed.`’ De natuurlijke vorm in de vruchten en groenten is dus altijd de beste (Dr. E. R. Greenberg en Dr. J.A. Baron).
Bij supplementen moet men wel oppassen niet teveel beta-caroteen binnen te krijgen.
Homocysteïne
Dit is één v.d. ruim 20 aminozuren welke normaal nodig zijn in allerlei processen in de cellen. Een te hoog gehalte ervan, soms ten dele veroorzaakt door aanleg, maar merendeels door het dieet, levert meer kans op verstopte bloedvaten.
De Nederlandse artsen P. Verhoef en E J. Kok stelden vast dat als het homocysteïne niveau stijgt, het risico op hartkwalen ook navenant toeneemt.
Het drinken van veel koffie doet de homocysteïne stijgen. Rookt men daar dan nog bij, dan wordt het nog erger. Dit bleek uit een onderzoek van 16.000 volwassenen in Noorwegen. Daarentegen doen de vitamines B6 en B12 de homocysteïne dalen. Deze vitaminen vindt men o. a. in sojadrink, sommige granen, duindoorn en een aantal dierlijke producten.
Triglyceriden
Dit vet dankt zijn naam aan het feit dat het ketens zijn die uit drie vetzuren bestaan. Het vet in de voeding bestaat voor het grootste gedeelte uit triglyceriden. Ook hier geldt dat een teveel ervan negatieve effecten heeft op hart- en bloedvaten. Mensen met overgewicht hebben bijna altijd een teveel. Als zij afvallen tot een normaal gewicht, normaliseert ook de triglyceride.
Het gebruik van alcohol, tabak en witte suiker verhogen dit niveau. Ideaal is 150 mg/dl.
Artikel uit HouVast 1/2013
Dokters werken er aan om onze gezondheid te bewaren en koks om het weer te verknoeien, maar deze laatsten hebben meestal meer succes.
(Spreuk van Dr. Diderot)
Er is een boekje met de naam ‘Een nieuwe start’ van Dr. Foster. (meer inlichtingen: zie Groene Dag)
Dr. Neil Nedley MD, is een full time internist, met speciale aandacht voor cardiologie, gastro-entrologie, critical care en preventieve geneeskunde. Hij is vertegenwoordigd in allerlei comités en heeft o. a. een succesvol programma ontwikkeld om mensen met depressie te helpen. (meer inlichtingen: zie Groene Dag)
Dr. Ivan Gyarfas MD, deed volgende uitspraak: “Per jaar sterven er ca. 2 miljoen mensen vanwege hartproblemen, waarvan de helft nog had kunnen leven als er betere preventieve programma’s waren.” Dr. Ivan Gyarfas is hoofd van de wereld gezondheidsorganisatie cardiovasculaire preventieve programma’s.
Het doet er niet toe of iemand jong is, van middelbare leeftijd of oud; het aannemen van een gezonde leefstijl voor het hart is de beste investering die iemand kan doen“
Dr. Clyde Yancy, MD, voorzitter van de Amerikaanse hart associatie, Dallas Division, USA en cardioloog aan de universitaire Texas SW Medical Centre in Dallas
Goed Nieuws / HouVast 