Volwaardige Voeding

Stap voor stap doorlopen we enkele essentiële punten voor een goede gezondheid. In deze nieuwsbrief is het advies: “Verhoog de hoeveelheid vezels in je voeding”. Waarschijnlijk is dit advies overbodig als je het vorige goed hebt bestudeerd en in de praktijk gebracht: nl. de suikerpot dicht en in de plaats elke dag een redelijke portie fruit.

Vandaag eet de gemiddelde persoon slechts 8 tot 12 gram vezels per dag. Voedingsdeskundigen raden aan om de hoeveelheid vezels in je voeding te verhogen tot minimaal 30 gram per dag. Een voeding die voor 70-80% uit groenten en fruit bestaat en voor 20% uit volle granen en peulvruchten (erwten en bonen) is een uitstekende manier om vezels in je dieet te krijgen. Vezels zijn erg belangrijk voor een vitale gezondheid. Vezel omzeilt de spijsverteringsenzymen zodat een deel van de voeding onverteerd naar de dikke darm (colon) gaat en daar een prebiotische functie vervult. De belangrijke rol van vezels is om het spijsverteringsstelsel te reinigen, waarbij toxines zo efficiënt en snel mogelijk wordt weggespoeld. De meeste bewerkte voedingsmiddelen, waaronder brood en witte rijst, bevatten geen significante vezels! Dierlijke producten bevatten geen vezels!

Voor de normale gang van zaken in de darm, is een voeding nodig die na vertering een minimale hoeveelheid reststoffen nalaat. Hoe meer toxines een voedingsmiddel vormt, hoe noodzakelijker het is dat er vezelstoffen zijn die de toxines buiten het lichaam brengen. Dierlijke voedingsmiddelen laten geen cellulose na omdat ze bijna integraal verteren of rotten. In feite gaat het om de restanten van dieren die zelf het rauwe plantenmateriaal hebben gegeten en de cellulose zélf hebben gebruikt voor hun eigen vertering en hun eigen lichaamsreiniging. Het vlees bevat onvoldoende vezels om de risico’s uit vlees te neutraliseren en de normale reinigingsprocedure van het lichaam toe te laten.

Cellulose is in normale omstandigheden niet verteerbaar in het spijsverteringskanaal. Rauwe groenten en fruit bevatten veel natuurlijke vezelstoffen. Het dagelijks gebruik van ruime porties fruit en groenten is het meest aanbevolen voor de normale darmactiviteit. In verhouding tot de droge stof bevatten vruchten en groenten fenomenale hoeveelheden cellulose. Zo kan het zelfs nodig zijn om in de beginfase van de voedingscorrectie een tijdlang een gedeelte van de vruchten of groenten onder de vorm van sap te gebruiken. De voorbije 40 jaar heb ik op voordrachten en cursussen het getuigenis van de deelnemers gehoord, die vol lof de veranderingen op het vlak van hun stoelgang toejuichten. Hoewel de meeste personen niet de bedoeling hadden hun spijsvertering te regelen, maar veeleer uit interesse of om af te slanken kwamen, stelden zij spontaan de verbeterde darmpassage vast. Dergelijke ervaringen zijn een aansporing om verder te gaan op deze weg.

In sommige planten vormt het aandeel van de cellulose tot 50 % van de koolhydraatmassa. Het is de structurele bouwstof van de celwanden van de planten. De mens kan deze cellulose niet afbreken. 

Er kan geen sprake zijn van vezels om de vezels. De vezels zijn slechts een hulpmiddel dat aan de voeding verbonden moeten zijn en die bij elke maaltijd, zonder uitzondering aanwezig moeten zijn. Iedere maaltijd behoeft zijn vezels. Iedere maaltijd moet zijn natuurlijke vezels bevatten die ervoor zorgen dat de voedselresten worden getransporteerd. Een maaltijd zonder vezels is voor mensen met vertraagde darmfunctie vragen om problemen !

De gewoonte extra vezels toe te voegen aan vezelarme voeding is slechts een tijdelijke hulp die na enkele weken of maanden niet langer nuttig blijkt te zijn. De meeste commerciële vezelpreparaten (zemelen) zijn géén rauwe bereidingen. In deze vezelpreparaten ontbreekt het magnetisme waaraan de darm juist zo’n behoefte is.

Het gebruik van zemelen is het meest bekend, doch niet zonder problemen. Velen zijn het fabeltje gaan geloven dat men, om een betere stoelgang te bekomen bruin brood moet eten. Onafgezien van de kwaliteit en de bereidingswijze van het brood zijn de vezels van de erin voorkomende zemelen soms irritant voor de darmwand. Als men daarboven half gemalen tarwekorrels en andere ruwe vezels (kaf) in het deeg mengt, dan is het hek van de dam ! Voor sommigen is dit pas het begin van grotere darmproblemen.

De zachte vezels uit fruit en groenten daarentegen zijn beschermend voor de darmwand en niet in het minst irritant. Groenten eet men niet òm de vezels. Men eet ze omdat het onze natuurlijke voeding is. De vezels zijn er gewoon bij. Groenten en fruit bieden de kans om tegelijk in voedingssubstanties te voorzien; alle noodzakelijke hulpstoffen voor de omzetting en de regulatie van het organisme. De bevorderlijke werking op de darm kan snel aangetoond worden. Het volstaat gedurende één maand een fruit-groentenvoeding te gebruiken en de hardnekkigste constipatie verdwijnt. (Alleen zij die door een jarenlange beschadiging van de darm een darmdeformatie hebben opgelopen, moeten een consequente therapie volgen met vasten als basis, gekoppeld aan een darmreinigingskuur.)

De kracht van Sap

Dagelijks sapSappen – je snelste weg naar gezondheid

“Drinkfruit” – “Fruitdrinks”

uit “Het Beste uit de Rauwkostkeuken”

TOTAALSAP

Vers sap is vloeibaar voedsel, uitermate geschikt om een gezondheidskuur mee te doen. Maar misschien behoor je wel tot diegenen die zich afvragen of het wel goed is om enkel het vloeibare gedeelte van het sap te gebruiken en zoveel ‘pulp’ weg te gooien. In dat geval is er een alternatief : “totaalsap”. 

Totaalsap is een mixbereiding, waarbij de vrucht integraal wordt gebruikt. Er wordt niets weggegooid. Resultaat : van één kilo verse vruchten, maak je ruim één liter sap. Uiteraard heeft het maken van totaalsap beperkingen. Je kan bv. geen totaalsap van wortels maken, want dan heb je gewoon wortelmoes.
Totaalsap kan gemaakt worden uit sappige vruchten.

Voor het behoud van de voedingsvezels. 

Heb je je ooit afgevraagd waarom de richtlijnen  van het Nationaal Kanker Instiuut 20 tot 30 gram vezels per dag aanbevelen ? Vezels zijn van vitaal belang voor het behoud van een goede gezondheid. 

1/ Vezels geven een voldaan gevoel en bevredigen je eetlust, wat op zijn beurt de drang naar vet- en calorierijke snacks en tussendoortjes elimineert. Dit op zich is een belangrijke gezondheidstroef. 

2/ Vezels verlagen het cholesterolgehalte in het bloed, omdat het hergebruik van galsappen wordt vermeden. Het belangrijkste ingrediënt om galsappen aan te maken is cholesterol. Zo zal je lichaam gedwongen worden zijn cholesterol te verbruiken in de aanmaak van nieuw galsap. Zo wordt steeds meer cholesterol aan de bloedstroom onttrokken. 

3/ Vezels houden je tip top in orde en bestrijden in dezelfde moeite het gevaar op diverse vormen van kanker. Zij verkorten de eliminatiecyclus en helpen om verschillende lichaamstoxines af te scheiden alvorens zij de kans krijgen zich tot carcinogene stoffen om te vormen. 

4/ Vezels helpen de stoelgang water vast te houden waardoor de uitwerpselen een zachte consistentie blijven behouden die probleemloos kan uitgedreven worden. Op die manier helpen vezels tegen het ontstaan van constipatie en aambeien. Daarbij weze opgemerkt dat de goed verkleinde vezels van planten en vruchten op de stoelgang een bijzonder goede uitwerking hebben. Planten hebben niet alleen de vezels die de stoelgang in beweging houden, maar ook tal van fytochemicaliën die een beschermende en geleidende werking hebben. 

In vruchten vinden we bv. pectine, die door het fijnmixen een egaal karakter aan de moes geeft. Ook pectine heeft een werking tégen constipatie, is cholesterolverlagend en biedt tal van andere voordelen, steeds gezien in het geheel van een volwaardige voeding. 

5/ Vezels hebben een bufferende capaciteit bij het behoud van een stabiele pH in het spijsverteringskanaal. Een vaste pH is nodig voor de vorming van lichaamseigen voedingsstoffen uit het voedsel dat je hebt gegeten. Om de opname van voedingssubstanties die een actieve rol in je lichaam zullen spelen te verzekeren, is het behoud van een evenwichtige pH noodzakelijk. Vezels dragen daar zeker toe bij. 

6/ Vezels omsluiten vijandig gezinde chemische samenstellingen die door fouten in de stofwisseling zijn ontstaan. Het capterend vermogen van vezels op stoffen die het lichaam moeten verlaten is niet te onderschatten. 

Je zal heel gemakkelijk 4 tot 6 maal meer vezels gebruiken in je voeding, door het gebruik van volwaardige voeding, bereid met een krachtige blender. Het verschil tussen totaalsap en geëxtraheerd sap ligt in dezelfde verhouding. 

Ik heb begrepen dat het vanuit voedingsstandpunt het beste is. Maar hoe smaakt het ?

Totaalsap is anders. Het lijkt niet en smaakt niet zoals geëxtraheerd sap, zoals je dat vroeger kende. Probeer de recepten en je zal ontdekken dat het beter is. Aangezien totaalsap alle substanties, inclusief alle vezels van het volledige voedingsmiddel bevat, geeft het een ander “gevoel in de mond”.  Meestal is totaalsap een dikker, smeuïger, smoothie-like sap, dikvloeibaar, soms wat romig aandoend. Het is niet helder zoals kant-en-klaar appelsap, noch doorzichtig zoals geklaard bereid sinaassap. Afhankelijk van wat je als ingrediënten gebruikt kan de textuur van totaalsap erg variëren, van een vastheid als sinaassap tot een dikvloeibare nectar of zelfs dikker. Misschien voel je er zelfs iets voor om je sap met een lepeltje te gebruiken. 

Totaalsap is niets anders dan verpulverd fruit, of groenten, verdund met ijs, water of andere vloeistoffen, tot een smakelijke drank. 

Totaalsap gebruikt de “goede delen” die normaal verwijderd worden. Maakt dat het sap niet bitter ?

Sommige zaden en pitten kunnen een drank bitter maken. Bij de recepten wordt vermeld hoe je je ingrediënten moet voorbereiden. Om bitter worden te voorkomen, drink je de sappen liefst kort na hun bereiding. Hoe langer het duurt voor het sap wordt gedronken, hoe groter de kans dat het bitter wordt. Ook de oxidatie speelt een grote rol. 

Zuiders totaalsap

1/4  verse ananas

1 rijpe mango

12 clementijntjes of 4 à 5 zoete bergappelsienen

Doe de in blokjes gesneden verse ananas, de clementijntjes en de mango onderin de beker van de blender bekermixer, deksel goed afsluiten. Laat 1 tot 1 1/2 minuut draaien op de hoogste snelheid.

Super Smoethie

1 kop sinaasappelsap (2 dikke sinaasappelen)

1dikke appel

1 kop aardbeien

1 soeplepel lijnzaad

1 soeplepel honing of 3 dadels

Breng alle ingrediënten in de blender en mix op hoge snelheid, tot een fijne smoothie.

Romig Oranjesap

is een combinatie van geëxtraheerd sap (met de sapcentrifuge) en rijpe avocado (voor een glad, stevig sap)

2 wortelen

3 sinaasappelen

1 avocado

Wortelen en sinaasappelen tot sap persen.

Avocado in het sap mixen in de blender of met de staafmixer.

Totaalsap wordt gemaakt met de VitaMix TNC / zie ook recepten rauwe soepen. 

Hieronder afbeelding van de Champion-juicer, het onmisbare instrument voor je sapkuren. 

Eten tegen kanker

30 tot 40% van alle kankergevallen kunnen worden voorkomen door een aangepaste voeding. Tot dit besluit komen het Britse World Cancer Research Fund en het Amerikaanse Institute for Cancer Research in een uitgebreid rapport.

De laatste jaren verschijnen er steeds meer studies die aantonen dat onze voedingsgewoonten of bepaalde bestanddelen uit onze voeding, mogelijk een invloed hebben op het ontstaan of het voorkomen van kanker. In dit rapport, (Food, Nutrition and the Prevention of Cancer: a Global Perspective, 1997) waaraan drie jaar werd gewerkt door een groep van 15 leidende kankerspecialisten uit heel de wereld, bijgestaan door nog eens een 100-tal wetenschappers en specialisten van diverse organisaties, worden al die studies samengebracht en in perspectief geplaatst. Bovendien bevat het rapport ook een aantal concrete aanbevelingen.

De invloed van onze voeding op kanker is dubbel. Enerzijds kunnen bepaalde eetgewoonten en bepaalde voedingsbestanddelen mede aan de basis liggen van het ontstaan van kanker. Maar anderzijds bevat onze voeding ook stoffen die bescherming kunnen bieden tegen kanker.